Jagung manis adalah varietas jagung yang lebih enak dimakan sebagai sayuran. Berbeda dengan jagung umumnya, varietas jagung manis dipanen ketika masih muda dan segar karena gula dalam jagung lebih cepat terkonversi dengan pati. Jagung merupakan tanaman asli Amerika Tengah, yang kemudian diperkenalkan ke seluruh dunia oleh penjelajah Spanyol. Tanaman jagung manis adalah salah satu tanaman komersial yang penting di banyak negara tropis dan sub-tropis.
Tanaman Jagung manis tumbuh dengan tinggi tanaman sekitar 7-10 meter. Tumbuh cepat ditanah yang subur, keringkan dan dengan kondisi kelembaban yang baik. Tergantung pada jenis varietas, tanaman inimungkin siap untuk panen dalam 65-90 hari.
Manfaat jagung manis bagi kesehatan
Tabel konten
Mengandung kalori tinggi
Jagung manis mengandung 86 kalori per 100 g, biji jagung manis cukup tinggi gula dan kalori dibandingkan dengan sayuran lainnya. Namun, jagung segar jauh lebih rendah kalori daripada keluarga jagung lainnya seperti gandum, beras, dll. Kalori jagung manis terutama berasal dari karbohidrat sederhana seperti glukosa, sukrosa, dibandingkan gula kompleks seperti amilosa dan amilopektin seperti pada sereal. Jagung manis adalah sereal bebas gluten, dan dapat digunakan dengan aman seperti halnya beras dll.
Mengandung serat tinggi
Jagung manis memiliki profil gizi yang berkualitas tinggi yang terdiri dari serat makanan, vitamin, antioksidan selain mengandung cukup mineral. Jagung manis adalah salah satu sumber serat terbaik, 100 g biji jagung manis menyediakan 2 g atau sekitar 5% dari kebutuhan serat makanan harian.Dengan lambatnya usus untuk mencerna mencerna karbohidrat kompleks, jumlah moderat serat dalam jagung manis akan mengatur peningkatan bertahap tingkat gula darah. Namun, jagung, seperti halnya dengan nasi, kentang, dll, adalah salah satu makanan tinggi glikemik, sehingga tidak cocok sebagai bahan makanan utama pada pasien diabetes.
Mengandung senyawa kimiawi penting
Warna Kuning pada jagung manis adalah pigmen fenolik flavonoid tinggi, bermanfaat sebagai antioksidan seperti beta-karoten, lutein, xanthins dan pigmen cryptoxanthin dengan vitamin A. 100 g biji jagung manis segar menyediakan 187 IU atau 6% dari kebutuhan vitamin-A harian. Secara keseluruhan, senyawa ini diperlukan untuk menjaga kesehatan membran lendir, kulit dan penglihatan. Konsumsi makanan alami yang kaya akan flavonoid akan membantu melindungi dari kanker paru dan kanker rongga mulut.
Sumber antioksidan yang baik
Jagung merupakan sumber yang baik antioksidan fenolik flavonoid dan asam ferulat. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa asam ferulat berperan penting untuk mencegah kanker, penuaan, dan peradangan pada manusia.
Mengandung vitamin B Kompleks
Jagung manis juga mengandung beberapa nutrisi penting dari kelompok vitamin B-kompleks, seperti thiamin, niacin, asam pantotenat, folat, riboflavin, dan piridoksin. Vitamin-vitamin ini berfungsi sebagai kofaktor untuk enzim sselama metabolisme substrat.
Kaya mineral penting
Jagung manis mengandung jumlah yang sehat beberapa mineral penting seperti seng, magnesium, tembaga, besi, dan mangan.
Daftar nutrisi jagung manis secara terperinci
Jagung manis Mentah, Nilai gizi per 100 g. (Sumber: USDA )
| Energi 86 Kcal 4% Karbohidrat 18.70 g 14% Protein 3.27 g 6% Total Lemak 1,35 g 7% Kolesterol 0 mg 0% Diet Serat 2.0 g 5% Vitamin Folat 42 mg 10,5% Niacin 1.770 mg 11% Asam pantotenat 0.717 mg 14% Pyridoxine 0,093 mg 7% Riboflavin 0,055 mg 4% Thiamin 0,155 mg 13% Vitamin A 187 IU 6% Vitamin C 6,8 mg 11% Vitamin E 0,07 mg <1% Vitamin K 0,3 mg 2% |
Elektrolit Sodium 15 mg 1% Kalium 270 mg 6% Mineral Kalsium 2 mg <1% Tembaga 0,054 mg 6% Besi 0,52 mg 6,5% Magnesium 37 mg 9% Mangan 0,163 mg 7% Selenium 0,6 mg 1% Zinc 0.46 mg 4% Phyto-nutrisi Karoten-ß ug 47 – Karoten-α 16 ug – Cryptoxanthin-ß 115 mg – Lutein-zeaxanthin 644 mg – |
Cara memilih da penyimpanan jagung manis terbaik
Pemilihan
Pilih jagung manis muda yang berwarna kuning keemasan dengan warna pembungkus hijau terang. Anda juga dapat membeli jagung segar dengan tongkol yang sudah dibungkus plastik. Usahakan membeli jagung manis yang merupakan stok baru, karena jika sudah agak lama disimpan gula segera berubah menjadi pati dan kehilangan rasa manis. Jangan membeli jagung manis jika kulit sudah menjadi kering, karena hal ini menunjukkan jagung manis stok lama.
Pengolahan dan penyimpanan
Setelah di rumah, olah jagung manis secepat mungkin. Jika harus menyimpan, taruh dilemari pendingin, sebaiknya masih dengan kulitnya, untuk menjaga aroma, rasa, dan kelembaban. Jagung manis akan tetap baik selama dua sampai tiga hari jika disimpan pada kelembaban 90% dengan suhu 32 ° F.
Cara mengkonsusmsi jagung manis
Jagung manis bisa dimakan dengan berbagai cara pengolahan, seperti direbus
dibuat campuran nasi goreng, dibakar, dijadikan sayuran, diolah menjadi lauk,kue dll.
